Seminario de Pastelería Francesa...

Aquí les dejo algunas fotos del seminario que realicé el año pasado en Gato Dumas (Buenos Aires)...Estuvo muy bueno, a mi me apasiona la Pastelería Francesa, creo que es la "cuna de la pastelería" (y de la alta cocina) , por su técnica refinada y busqueda de la perfección...Por supuesto merece un capitulo aparte, proximamente estaré escribiendo sobre su historia, sus grandes pasteleros, las preparaciones, etc...

En el curso hicimos los famosos "Macarons" (la última tendencia en la pastelería mundial que hace furor en Bs. As.), ya son todo un boom junto con las coloridas Cupcakes. Son crujientes por fuera y cremosos por dentro requieren de mucha práctica y técnica en su elaboración y pueden rellenarse (es algo así como una versión fashion de nuestros alfajores)...por suerte el Profe que nos enseñó (Chef Mariano Canteros), era todo un especialista en el tema, ya que trabajó muchos años en pastelerías Nucha, y allí los elaboraban diariamente y en grandes cantidades...

Los Macarons son las nuevas "Joyas" de la pastelería...Debo decir que me gusta el termino "Joyas" porque describe perfectamente una pieza de pastelería: elaborada y diseñada con tanta paciencia, técnica, buen gusto, detalle y amor...

Espero les gusten las fotos...pueden ver más en mi flirck: www.flickr.com/photos/dulcearte/ ó en mi facebook: www.facebook.com/virginia.noe

Gracias por leerme...;)

Acabo de entrar en la página de IGA y veo que el 26/03 se realizará un Curso Gratituito de "Elaboración de Huevos de Pascua".
Deben ingresar a la página: http://www.eiga.com.ar/cursos/index.php e inscribirse...no se pierdan esta oportunidad!..cupos limitados...

Institutos Gastronomicos en Paraná...

Varias personas me han preguntado si dicto cursos de Pastelería, lamentablemente por el momento no, por eso me parece útil dejarles la información sobre los institutos de enseñanza que yo conozco en nuestra ciudad...
Por favor si alguien sabe de algún curso, escuela, instituto, profesora particular, etc...deje información...Gracias!

*I.G.A. "Inst. Gastronómico Argentino"
Laprida 181
Tel.: 0343-4225472
Mail: parana@e-iga.com.ar
Web: http://www.iga-la.net/

*Federación Argentina de Pasteleros
Monte Caseros 355
Tel.: 0343-4231491
Mail: pastelerosentrerios@hotmail.com
Web: www.federacion.pasteleros.org.ar/escuela.html

*UADER "Universidad Autonoma de Entre Rios"
Web: http://www.uader.edu.ar/

*UTN "Universidad Tecnológica Nacional"
Carrera "Técnico Superior en Industrias Alimentarias"
Almafuerte 1033
Tel.: 0343-4343054
Web: http://www.frp.utn.edu.ar

*Instituto SUR de Estudios Superiores
Corrientes 284
Tel.: 0343-4225870

Un poco de mí...

En primer lugar debo decir que siempre fui fanática de los dulces pero nunca creí que este "hobby" pasaría a convertirse en mi medio de vida, en un proyecto laboral…

Al terminar el secundario comencé la carrera de Contadora Pública, me fue muy bien inclusive me gustaba pero sabía que algo me faltaba, que eso no era lo que yo quería para mi vida… estaba estática, no quería dejar la facultad y no me animaba a comenzar la carrera de chef o pastelera.

Cosas del destino hicieron que un día encontrara un volante sobre un curso de "Decoración de Tortas y Repostería". De inmediato me decidí a comenzarlo y ese fue el principio de todo!...Muchas veces no es que uno no sepa lo que quiere dedicarse sino que nos falta motivación cercana ó un evento fortuito que nos permita descubrirlo, animarnos al cambio...Ahora que lo pienso simpre fui "dulcera" (como decimos nosotros), siempre me gustó comer tortas y postres y cuando probaba algo pensaba "mmm...le falta azúcar...ó está muy seco...no esta esponjoso...etc" al hacer yo misma mis recetas busco mi "Ideal de Pastelería", busco encontrar ese delicado equilibrio que nos permite disfrutar 100% de una pieza de pastelería...

Hace un par de meses dejé mi trabajo como secretaria para dedicarme full time a la pastelería y estoy muy contenta de haberlo hecho. Al igual que cuando dejé mi carrera y decidí comenzar mi proyecto, a veces hay que jugarse y lo más importante es ponerle amor, dedicación, pasión y trabajo.

Tengo muchas ideas y espero poder seguir creciendo. Miro hacia atrás y agradezco por las decisiones que tomé. Hoy por hoy me siento exitosa, porque puedo decir que hago lo que me gusta, lo que amo y eso ya es todo un éxito!!

En mis productos busco diferenciarme a través de la calidad de los insumos, la frescura de la matería prima, los detalles en cada producto y la prolijidad en las presentaciones.

Muchas veces no hay un camino facil para llegar a lo que se quiere pero si ya descubrieron su pasión, no pierdan el tiempo y juéguense todo. No dejen de creer en sus sueños, son el primer paso para comenzar un proyecto.

Gracias por leerme...

Virginia

Curriculum Vitae

Estos son los estudios que he realizado hasta el día de la fecha ...espero poder seguir engrosando la lista, agregando cursos y seminarios, me gusta mucho realizarlos, siempre se aprende algo y se conoce buena gente...

Estudios Cursados

*2008
I.G.A. "Instituto Gastronómico Argentino"
Paraná, Entre rios
Carrera de "Pastelera Profesional"
Cursos y Seminarios

*2007
Sra. Hilda Randisi de Lodolo - Técnica Superior en Gestión Gastronómica
Paraná, Entre Rios
Nivel Inicial de "Repostería y Decoración de Tortas"

*2009
Gato Dumas Colegio de Cocineros - Sede Buenos Aires
Buenos Aires, Argentina
Seminario de "Pastelería Francesa"

*2009
Gato Dumas Colegio de Cocineros - Sede Rosario
Rosario, Santa Fé
Curso Corto de "Mesas Dulces Navideñas"

El Inicio de Mi nuevo Blog...el porqué?

En este nuevo blog busco compartir mis intereses por el mundo de la Pastelería (Patisserie= frances, Pastry = Ingles, Pasticceria = Italiano).

También es mi intención que conozcan mis trabajos, mis productos...Trataré de ir subiendo fotos y también ir contandoles todo sobre "Dulce Arte"...proyectos y novedades!

Por supuesto no soy ninguna experta! pero constantemente investigo y trato de estar informada sobre las ultimas tendencias en el mundo de la gastronomía pero de la Pastelería en Particular..Mediante este blog busco reunir un poco de todas esas "investigaciones", expresar mis ideas, aportar información y por supuesto me gustaría nutrirme de sus experiencias y comentarios...algo así como un "foro" ó "comunidad" para todos los profesionales o aficionados de la gastronomía.

En Paraná muchas veces es dificil capacitarce, aunque hay buenos institutos que nos dan la base en nuestra Profesión (luego voy a poner una lista con los que yo conozco, de nuestra ciudad y de Argentina), después corre por cuenta de uno seguir perfeccionandose y aveces es dificil ya que eso solo puede hacerse en Rosario o Buenos Aires, con cursos cortos o seminarios. Pero la Web nos da una herramienta super importante, que hay que aprovechar...No sólo nos sirve como medio de publicidad sino que también podemos aprender y mucho!...a traves de Internet podemos estar informados y tenemos una ventanita a todo el mundo..y en nuestra profesión es super importante estar al tanto de las novedades y tendencias...

Tampoco en nuestra ciudad existe el concepto de Pastelería propiamente dicha, es decir un local exclusivo; existen panaderías con repostería, pero hay productos que no se conocen...Es mi idea también ofrecer a traves de mi catalogo exclusiva Pastelería Internacional, francesa, europea, norteamericana y por supuesto Argentina.

Mi idea es que ustedes disfruten de lo que a mi tanto me gusta hacer...en este Dulce espacio...

Los invito a visitar mi otro Blog www.midulcearte.blogspot.com

Gracias por visitarme...;)

Virginia - Artesana Pastelera